Zatvorite
Brigu o vinima spravljenim od grožđa iz našeg vinograda u Novom Slankamenu preuzeo je 2021. godine.
Svoje prve enološke korake stekao je radeći u vinarijama u Evropi i Južnoj Americi. U Italiji je radio u vinariji Masciarelli, dok je u Čileu bio enolog u vinarijama Viña Carmen i RR Wines. Nakon inostranog iskustva, vraća se i radi u Srbiji i poslednjih 12 godina njegova vina su višestruko nagrađivana najvažnijim svetskim i regionalnim odlikovanjima, što je sve značajno i pozitivno uticalo na poboljšanje reputacije srpskih vina u svetu. Sve ovo ga je pozicioniralo u sam vrh najprestižnijih znalaca vina u Srbiji.
Trenutno je angažovan kao glavni enolog u vinariji Atelje vina Šapat, za koju je kreirao nova vina i napravio veliki kvalitativni iskorak.
Učestvovao je u projektovanju više od 20 vinarija implementirajući najsavremenije tehnologije i tehnike u proizvodnji vina. Završio je Tehnološki fakultet Univerziteta u Novom Sadu, smer Mikrobiološki procesi.
Nakon 13 godina provedenih u najluksuznijim kuhinjama restorana i hotela u Parizu, 2022. preuzima kuhinju u Vinariji atelje Šapat.
Svoje bogato iskustvo sticao je u restoranima koji su ovenčani od jedne do tri zvezdice u Francuskoj, a samo neki od njih su hotel Four Seasons George V, Park Hyatt Paris Vendome, kao i restorani Le Pré Catelan i Lasserre, koji je jedan od najstarijih restorana u prestonici Francuske.
Ozbiljnost i regularnost prilikom pripreme hrane izdvaja kao srž svoje gastronomske filozofije. Nakon više od decenije odlučio je da se vrati u Srbiju i da svoje vrhunsko kulinarsko umeće donese u domovinu, gde će spojiti francusku tehniku i srpske namirnice.
Smatra da su detalji ono što razlikuje dobar od odličnog restorana i veruje da će restoran Fleur de Sel biti jedan od najboljih restorana u ovom delu sveta. Jela koja će biti sinonim oba restorana u vinariji Šapat, pažljivo će pripremati sa svojim timom.
Francuska kuhinja važi za kuhinju broj 1 u svetu, a Nikola je upravo svoje školovanje sa 14 godina počeo na zapadu u školi za gastronomiju Mederic. Zadnjih 6 godina mentoriše i vodi vrhunske kuvare.
